Bolognesesauce

Zutaten

1,5 Liter

100g Rohschinken
3 Karotten
2 Zwiebeln
1 Knollensellerie
50g Butter
200g Rindshackfleisch
200g Schweinehackfleisch
1 Lorbeerblatt
2 Gewürznelken
350ml Rotwein
400ml Rindsbouillon
4 EL Tomatenmark
6 Tomaten
Salz&Pfeffert
Muskatnuss

Zubereitung

Rohschinken und Tomaten klein schneiden.Karotten,Sellerie und Zwiebeln schälen und in kleine Stücke schneiden. Topf mit Butter erhitzen. Rohschinken und Gemüse glasig dämpfen, mit Wein Ablöschen und 10 Minuten köcheln. Alles mit dem Stabmixer pürieren, Tomatenmark und Bouillon hinzugiessen. Fleisch, Lorbeerblatt und Nelken dazugeben. Alles bei kleiner Hitze 90 Minuten köcheln. Salz& Pfeffer und wer mag noch bisschen Muskatnuss zum Abschmecken verwenden und in Gläser abfüllen,einmachen oder gleich verwenden.